红烧野生黄鳝(4/6)
准备好姜片和大蒜头
1.黄鳝清洗干净,剁成如图块状,用温开水洗可以洗去表面滑滑的东西(或者洗干净过一边水)
1.热锅倒油,稍微多一些,下蒜头爆香 2.倒入黄鳝炒香,肉变白,边翘起来
1.倒入料酒6勺翻炒,米酒也可以,多一些也没事。 2.倒入生抽耗油继续翻炒一会,入味,加入干辣椒生姜翻炒,也可以加点冰糖(家里冰糖没了我就没加)
1.翻炒差不多以后加入水,没过黄鳝,翻炒一下然后盖上锅盖炖煮
1.闷煮差不多以后收汤汁大概十几分钟差不多。 2.收汤汁装盘,上面我最后洒了一些香菜(昨晚吃火锅带回来的)