肉末茄子(5/12)
1.茄子洗净切成长条，放入2勺盐腌制10分钟。 2.腌制好的茄子挤掉水份，再用清水洗掉茄子上的盐，然后挤干。 3.锅里放多点油，油热下茄子大火煸炒2分钟，盛出备用
肉切成小丁，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺花生油、1勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀腌制10分钟
调碗料汁：3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点盐、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用
蒜末剁碎，小米辣切圈
锅中热油爆香蒜末
倒入腌制好的肉丁
大火翻炒至变色
下茄子翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火煮开
倒入小米辣，加锅盖转中小火焖煮6分钟
最后大火收汁即可出锅～
酱香浓郁、香辣过瘾
配米饭真的很绝，超下饭！