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眉豆糕(2/13)
眉豆150克提前2小时泡发,多水煮1小时,煮至软绵
以上材料切粒,备用
热锅放入肥肉,小火煎出猪油后加入瘦肉
大火炒至瘦肉变白(瘦肉变熟)
加入腊肠鱿鱼继续翻炒,有腊肠和鱿鱼的香气飄出时转小火,加入半勺五香粉,2勺酱油,1勺盐,1勺糖翻炒
小火炒至眉豆上色(大概2-4分钟)
300克大米(提前泡30分钟),水300克,破壁2次做成米浆 提示:米和水的比例1:1,大米是泡水前300克
眉豆关火,倒入米浆
用锅里余温把米浆凝固(我做的时候是夏天,比较热。冬天就变成生熟浆,都不影响的)
放入糕盘中,用刮板刮平,开水蒸40分钟
用筷子插进去拿出来,没东西黏着就是糕蒸好了,还有米浆粘着就是没熟,继续蒸
蒸熟后加入熟芝麻和葱花,增加香气
放凉后才切块,完成了