杏鲍菇洗净切粒，牛肉切粒加姜末、蜂蜜、生抽、大量白胡椒粉。腌20分钟
因为后面调酱汁要白糖，所以腌制肉就换成了蜂蜜。用蜂蜜腌肉口感会变软。最好的要菠萝汁。
辣椒，大蒜切碎。
20分钟后牛肉腌好了放两勺干淀粉，抓匀。
开始调酱汁。蚝油、生抽、白糖、味精。加多少取决于菜要做多少。放一边备用。
放入杏鲍菇不停地翻炒，直到炒出水为止。然后放一点生抽主色。放到盘子里备用。
放很多油，油温一定不能热，开到小火。慢慢翻炒，直到表面变色。
（切记，一定不能开始就把肉炒熟，否则装盘的时候牛肉根本嚼不动。）
放入炒好的杏鲍菇，辣椒。
