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低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包(6/11)
酸奶我是自己做的,过滤一下乳清成了浓稠的酸奶; 除了盐和黄油,全部放入厨师机
低速混合面团,后转为中高速,揉到出粗膜; 加盐和黄油;
低速混合到黄油大多数都吸收了,转为中高速揉到完全阶段; 可以拉出薄膜;
放到温暖的地方进行一次发酵; 可以可以进烤箱发酵; 发成2倍大,28度大约1个小时;
面团排气分割成16份;
放在烤盘上进行二次发酵; 33度约40分钟; 烤箱里记得放一碗热水增加湿度;
表面刷蛋液,撒芝麻做装饰;
烤箱180度预热,烘烤30分钟; 后续上色满意记得加盖锡纸; 具体时间根据自家烤箱温度调节;
烘烤完成。
加了酸奶的面包特别柔软
做了N次了,这次加了紫薯馅儿和奶酪