买新鲜的花生，用水浸泡十来分钟后搓洗干净，边洗边挑出烂的坏的。洗净沥水。

沥水不用沥太干，要有点湿有点水分的时候放进大盆里，按一斤花生10克盐的比例，加盐后把盐和花生混合均匀，这一步可以像炒菜垫锅那样垫，这样来回垫，盐可以混合得很均匀，关键不用上手直接去和，免得洗手。不会垫的就直接上手和匀吧。 和匀后的花生盖盖子，腌制十小时以上，可以头天晚上腌，第二天蒸。腌制中途想起来了又可以去翻拌一些，可以多重复几次。

腌制好的花生隔水蒸，多加点水，中火蒸一小时，拿一颗花生出来尝一下，熟了花生有点面了就好了。把蒸好的花生盛出来放干净簸箕上摊开晾晒，这时就可以随吃随取了。

不喜欢吃太干的晾到花生壳干燥发白就可以收到透气的竹筲箕里面了，喜欢吃干点的就多晒一天太阳，越吃越绵韧有嚼劲，越吃越想吃。