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豆角鸡蛋酱(39/43)
今天给大家分享一个豆角非常好吃又简单的做法。
准备一把长豆角
切掉豆角的头部
剩下的切成小丁
切好后倒入碗中
倒入适量清水
浸泡10分钟
准备一个洋葱，切去头尾，然后改刀横着切成薄片，注意底部不要切断。
然后换个方向，竖着切几刀
最后把洋葱倒过来，切成小丁
这样切成小丁非常的均匀
切好后放入碗中备用
再准备酱汁，拿出一个碗，加入两勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺生抽
倒入适量清水
用筷子搅拌均匀
搅拌好后放一旁备用
准备3个鸡蛋
把鸡蛋搅散
起锅烧开水
水开后，把豆角倒入锅中焯水
焯水2分钟就可以
控水捞出
放入碗中稍微放凉后备用
把鸡蛋液慢慢倒入豆角中
用筷子搅拌均匀
让每一粒豆角都裹上鸡蛋液
起锅烧油
油温稍热时倒入豆角鸡蛋液
在鸡蛋液凝固前用筷子快速搅拌
然后转小火边炒边搅拌
全程用小火 直到鸡蛋液凝固
千万不要开大火容易糊
炒好后装盘备用
起锅烧油
油热后放入洋葱丁
炒香后倒入酱汁
搅拌均匀
再把豆角鸡蛋倒进来
然后快速翻炒均匀后就可以出锅
做出来的豆角可以当下饭菜，也可以夹在馒头里面吃
还可以做盖浇面、盖浇饭都非常的好吃