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豆角鸡蛋酱的做法

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豆角鸡蛋酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆角 500克

、

鸡蛋 3个

、

洋葱 1个

、

黄豆酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

生抽 2勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/43 点击查看大图
今天给大家分享一个豆角非常好吃又简单的做法。
步骤2/43 点击查看大图
准备一把长豆角
步骤3/43 点击查看大图
切掉豆角的头部
步骤4/43 点击查看大图
剩下的切成小丁
步骤5/43 点击查看大图
切好后倒入碗中
步骤6/43 点击查看大图
倒入适量清水
步骤7/43 点击查看大图
浸泡10分钟
步骤8/43 点击查看大图
准备一个洋葱，切去头尾，然后改刀横着切成薄片，注意底部不要切断。
步骤9/43 点击查看大图
然后换个方向，竖着切几刀
步骤10/43 点击查看大图
最后把洋葱倒过来，切成小丁
步骤11/43 点击查看大图
这样切成小丁非常的均匀
步骤12/43 点击查看大图
切好后放入碗中备用
步骤13/43 点击查看大图
再准备酱汁，拿出一个碗，加入两勺黄豆酱
步骤14/43 点击查看大图
1勺甜面酱
步骤15/43 点击查看大图
2勺生抽
步骤16/43 点击查看大图
倒入适量清水
步骤17/43 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
步骤18/43 点击查看大图
搅拌好后放一旁备用
步骤19/43 点击查看大图
准备3个鸡蛋
步骤20/43 点击查看大图
把鸡蛋搅散
步骤21/43 点击查看大图
起锅烧开水
步骤22/43 点击查看大图
水开后，把豆角倒入锅中焯水
步骤23/43 点击查看大图
焯水2分钟就可以
步骤24/43 点击查看大图
控水捞出
步骤25/43 点击查看大图
放入碗中稍微放凉后备用
步骤26/43 点击查看大图
把鸡蛋液慢慢倒入豆角中
步骤27/43 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
步骤28/43 点击查看大图
让每一粒豆角都裹上鸡蛋液
步骤29/43 点击查看大图
起锅烧油
步骤30/43 点击查看大图
油温稍热时倒入豆角鸡蛋液
步骤31/43 点击查看大图
在鸡蛋液凝固前用筷子快速搅拌
步骤32/43 点击查看大图
然后转小火边炒边搅拌
步骤33/43 点击查看大图
全程用小火直到鸡蛋液凝固
步骤34/43 点击查看大图
千万不要开大火容易糊
步骤35/43 点击查看大图
炒好后装盘备用
步骤36/43 点击查看大图
起锅烧油
步骤37/43 点击查看大图
油热后放入洋葱丁
步骤38/43 点击查看大图
炒香后倒入酱汁
步骤39/43 点击查看大图
搅拌均匀
步骤40/43 点击查看大图
再把豆角鸡蛋倒进来
步骤41/43 点击查看大图
然后快速翻炒均匀后就可以出锅
步骤42/43 点击查看大图
做出来的豆角可以当下饭菜，也可以夹在馒头里面吃
最后一步点击查看大图
还可以做盖浇面、盖浇饭都非常的好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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