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#夏日开胃餐#提拉米苏：带你去到凉爽的快乐星球～(33/36)
1. 2个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放在一个无水无油的盆里。
2. 加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态，有小尖勾。
3. 蛋黄里加入10克白砂糖，刚刚的打蛋器不用洗，直接打发。
4. 打发至蛋黄颜色变淡，体积膨胀至两倍大就可以了。
5. 把打发好的蛋白拌进蛋黄糊里，轻轻拌匀。
6. 混匀就可以，不要过度搅拌。
7. 筛入60克低筋面粉。 注：配方表里的是60克低筋面粉，我用的是55克低筋面粉和5克可可粉。
8. 继续拌匀，动作一定要轻。
9. 搅拌至面糊细腻且无颗粒的状态就可以了。
10. 装入裱花袋。
11. 挤长条状。
12. 烤箱上下火170度20分钟，手指饼干完成。
13. 然后来做慕斯部分，首先吉利丁片冷水/冰水泡软。 注：一定要放在冷水/冰水，而且是可以喝的水。
14. 50克白砂糖和60克清水放进锅里，中火加热至沸腾，关火。
15. 制作提拉米苏慕斯需要用到3个蛋黄，蛋清可以拿去做别的。
16. 用电动打蛋器搅打至体积两倍大。
17. 一边搅打，一边加入刚刚烧好的糖水，一点一点加，不要把蛋黄烫熟了。
18. 吉利丁片泡软之后，把它放在一个干净的碗里，隔热水融化。
19. 融化成液体就可以了。
20. 倒进刚刚打发好的蛋黄液里。
21. 打蛋器不用洗，直接打发250克马斯卡彭芝士。
22. 先打发至顺滑状态。
23. 加入蛋黄糊。
24. 继续搅打融合在一起。
25. 120克淡奶油，不加糖，直接打发至6成，有点像酸奶的状态。
26. 奶油加进芝士糊里。
27. 混合均匀，慕斯就完成了。
28. 刚刚烤好的手指饼干，切成合适的大小。
29. 沾一点速溶咖啡。
30. 挤一层慕斯糊，铺一层手指饼干。
31. 冰箱冷藏4小时以上。
32. 然后，做铺在表面的果冻层，跟之前的步骤一样，吉利丁片放进冰水变软。
33. 加热有颜色的饮料，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌至吉利丁片融化，放进冰箱里冷藏1小时。
34. 果冻完成后，铺在冷藏好的提拉米苏上，插上星星，蓝色快乐星球完成！
35. 也可以什么都不加，撒一层可可粉结束，普通版完成～
36. 也可以是绿色小浣熊星球～