四只鸡小腿，我们家是差不多一人两个的量，所以准备了四只。
骨肉分离，不会太难，可以尝试一下。如果嫌麻烦可以直接用鸡胸肉。个人感觉鸡腿肉口感好一些，更嫩。
腌制时同步准备好配菜和配料。
青红椒切丁，大蒜切成两半。
仔姜切成细丝。也可以切丁更和谐。不过个人喜欢吃仔姜，“冬吃萝卜夏吃姜”，细丝更加好入口。
青花椒和白芝麻备用。
腌制好后，加入一勺淀粉拌匀，让鸡肉更嫩滑，口感更好。
锅中最小火加入青花椒，逼出麻味。
忽略我略微糊了的锅，但不影响后续烹饪。小伙伴也可刷锅后再用。
加入鸡丁，仔姜丝，鸡精，翻炒。尝一下味道，如果麻辣味不明显，也可加入花椒油和辣椒油增加风味。
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