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#夏日开胃餐# 老酵葱香软饼(14/15)
用料：天然酵种30克，面粉165克，葱花30克，碱面适量，花椒少许，盐适量，水适量。
将酵种与15克面粉，15克水倒入碗中，
搅拌成均匀糊状，室温下发酵。
面糊起泡，
加入剩下的面粉和水，
搅拌成稠糊状，室温下静置发酵，
至面糊体积增加1倍。
将碱面用少许水化开，
加入面糊中，搅拌均匀。
加入葱花，盐，花椒，
拌成均匀面糊。
平底锅烧热，倒入适量油，
挖一勺面糊放入锅中，摊开，小火慢煎，
底面煎黄，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅。