将红枣去核,与煮好的大米粥用辅食机搅拌均匀呈细腻状倒入容器中,依次加入玉米油,配方奶,低筋面粉,以Z字形搅拌至无粉无颗粒,如图呈线形低落状
将蛋白倒入无水无油的容器中(我这里使用的欧福蛋白液0脂肪0胆固醇,最重要的是不需要分蛋)挤入5、6滴柠檬汁,使用电动打蛋器低速将蛋白打至如奶油一样并出现清楚的纹路,提起打蛋头可以看到尖角即可(操作这步时可将烤箱预热150度)
将一半的蛋白用刮刀刮到红枣粥糊中,用炒菜上下翻拌的方式进行翻拌(且温柔翻拌,避免消泡)翻拌至看不到蛋白即可
将上步混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,翻拌步骤同上,准备8寸模具(圆形方形都可以)
我这里用的是长方形布朗尼分隔模具,将蛋糕糊倒入模具后表面撒上白芝麻,然后放入烤箱中间层,上下火150度,烤35分钟即可,如果喜欢表面开裂颜色稍深可以将烤箱调至160度,烤25-30分钟即可
烤好后拿出倒扣在晾凉网上,待模具四周凉透不烫手即可脱模,建议2-3天内吃完,味道口感更好,刚烤完的蛋糕表面酥酥,内心软软,待一段时间后,外面也同内心一样都是软软的
香香的,不会出现腥味,如果有腥味应该是没烤熟,建议低温再多烤一会