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#夏日开胃餐#拌茄子(2/9)
茄子洗净去皮，也可以带皮，三个不够，后来又加了一个
切成小段，满满一盆
放几勺盐，腌出水，放点油，防止氧化变色
中途稍微用力揉一下，
腌渍半小时左右，再揉捏一下，就剩这么点了
稍微洗一下，挤干水分，干一点更好吃
热油，放入蒜末和小米椒炒香
放入茄子，煸炒一下，倒入生抽、蚝油、麻油，葱（如果腌制的时候盐比较多，挤干也有点咸了就不用再放盐，如果过咸，就放点糖综合一下）
出锅即可