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拌茄子的做法

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拌茄子

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这是我们家乡比较传统的一道菜，简单的美味！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

绿茄子 4个

、

蒜 4瓣

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

葱适量

、

盐少许

、

麻油 1勺

、

小米椒一点点

、

糖一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净去皮，也可以带皮，三个不够，后来又加了一个
步骤2/9 点击查看大图
切成小段，满满一盆
步骤3/9 点击查看大图
放几勺盐，腌出水，放点油，防止氧化变色
步骤4/9 点击查看大图
中途稍微用力揉一下，
步骤5/9 点击查看大图
腌渍半小时左右，再揉捏一下，就剩这么点了
步骤6/9 点击查看大图
稍微洗一下，挤干水分，干一点更好吃
步骤7/9 点击查看大图
热油，放入蒜末和小米椒炒香
步骤8/9 点击查看大图
放入茄子，煸炒一下，倒入生抽、蚝油、麻油，葱（如果腌制的时候盐比较多，挤干也有点咸了就不用再放盐，如果过咸，就放点糖综合一下）
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出锅即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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