牛肉凉水下锅，放葱姜八角桂皮，水开放盐调底口，撇去血沫，小火煮一小时，晾凉后先切片再切丝，放入油锅里炸一下，然后再起锅烧油，放入花椒麻椒粒爆香，再放入树椒，炒颜色鲜红，放入炸好的牛肉丝翻炒几下，放入适量盐，糖，味精，少量一品鲜或者生抽，放入白芝麻还可以依个人口味放入孜然粉，翻炒出锅