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#夏日开胃餐#10分钟快手早餐之薄皮大馅饼(11/29)
先来一张场景图！
面粉＋温水＋酵母＋油混和。
揉成面团，不用揉光滑。
盖盖室温醒15分钟。
15分钟的样子就是这样子啦。
揉面1分钟，揉成大致光滑就行。
中间挖个洞，分成4等分，团圆。
揉圆压扁。
盖上醒发25分钟。
这时来调个肉馅，粉给泡软。
切碎。
韭菜切细。
肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。
味道全在肉馅里了。
分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
分成4等分。
取一个面团，包上大肉馅。
收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。
盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。
放上包好的面团，刷油防粘。
再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。
热锅热油。
下入馅饼络至金黄色。
翻个面。
切开。
摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。
煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！
酥脆可口，好好吃呀！