10分钟快手早餐之薄皮大馅饼

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夏日炎炎，总觉得没啥食欲，特意做了道香喷喷的薄皮大馅饼，好诱人！采用隔夜醒发面团的方法，上班族，如我，可以晚上做，放冰箱，第二天现烙，吃多少拿多少，动作快的话，5分钟即可上桌了！面团可以存放2一3天哦。简直不要太方便了，快手简单，皮薄料足，搭配紫菜蛋汤，营养健康，快来一个元气早餐吧！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

面团食材：

、

面粉 190g

、

温水 110g

、

酵母 1g

、

菜油 5g

、

肉馅食材：

、

瘦肉 100g

、

三层肉 100g

、

胡椒粉 1g

、

花椒粉 1g

、

五香粉 1g

、

老抽 4g

、

生抽 8g

、

盐 1g

、

菜油 1勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先来一张场景图！
步骤2/29 点击查看大图
面粉＋温水＋酵母＋油混和。
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揉成面团，不用揉光滑。
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盖盖室温醒15分钟。
步骤5/29 点击查看大图
15分钟的样子就是这样子啦。
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揉面1分钟，揉成大致光滑就行。
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中间挖个洞，分成4等分，团圆。
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揉圆压扁。
步骤9/29 点击查看大图
盖上醒发25分钟。
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这时来调个肉馅，粉给泡软。
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切碎。
步骤12/29 点击查看大图
韭菜切细。
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肉馅加老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，抓拌均匀。
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味道全在肉馅里了。
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分开一边放入粉丝韭菜，加菜油及麻油拌匀，油全在菜里了。然后和肉馅混一起。
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分成4等分。
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取一个面团，包上大肉馅。
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收紧。醒发好的面团很好包，面筋松驰。
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盘子铺一层保鲜膜，刷一层油。
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放上包好的面团，刷油防粘。
步骤21/29 点击查看大图
再封上一层保鲜膜。放冷藏隔夜。
步骤22/29 点击查看大图
隔夜取出面团，砧板刷油，擀圆，因面筋彻底服贴，不好擀圆，但也没关系，用手在边缘整整形。
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热锅热油。
步骤24/29 点击查看大图
下入馅饼络至金黄色。
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翻个面。
步骤26/29 点击查看大图
切开。
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摆个盘，搭配几片黄瓜去油腻。
步骤28/29 点击查看大图
煮个紫菜蛋汤。元气快手早餐！
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酥脆可口，好好吃呀！

小贴士

1.粉丝可以过热水煮1分钟，再过冷水防粘连，比较好包，我就是没煮，包的时候把面皮刺破了，面馅就鼓不起来了，虽然不影响囗感。 2.擀的时候尽量小心，因隔夜醒发，面团己没筋度，很容易破，收口要收紧哦。 3.瘦肉加上肥肉，比较好吃，油润不柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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