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海参炖蛋(2/6)
蛋白液倒入蒸碗加入1.5倍的凉白开,放入蒸屉,水烧开再入蒸屉蒸。
蒸10分时蛋液凝固,把海参放在蛋液上,这时候放海参就不会下沉。
摆放好再蒸5分钟。
蒸好后端出蒸碗,滴几滴蚝油调味即可食。
1碗相当4个鸡蛋的蛋白,口感滑嫩,开吃,补充蛋白质。
另外,试了一下蛋白液炖苦瓜, 整个苦瓜切两半,挖去瓤, 将蛋白液倒入,怕苦味加少许糖粉, 放蒸屉入沸水锅,蒸至凝固熟透, 再在表面撒入现磨的黑胡椒粉, 再切块装盘即可食。