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夏日开胃小食【柠檬鸡爪】(9/12)
鸡爪多次冲洗泡出血水。
为了更加入味把鸡爪切三瓣。
4片姜片，一块桂皮，5~6片香叶，一个八角，十来个花椒，一小撮陈皮。这是去腥提鲜的利器。
凉水放入鸡爪、调料用大火煮沸后，中火再煮10分钟⏱️。
捞出鸡爪用凉水冲洗，凉水浸泡一会可增加鸡爪的弹性️。
腌制料汁的食材冲洗干净控水。
一个大柠檬切片去籽，洋葱切丝，蒜切片或捣碎，线椒小米椒切段，再来根香菜，好一幅姹紫嫣红的春日景象️。
加入盐、生抽、白醋、白糖、蜂蜜、泡菜水搅拌均匀。泡菜水是精华，能最大限度激发出柠檬鸡爪️️酸爽的味道。
控水后的鸡爪用料汁搅拌均匀。
盖上保鲜膜冷藏12~24小时。
腌制好把调料扔掉。
迫不及待用手捏个鸡爪放嘴里️，最先是柠檬的酸爽，随之而来的是鸡爪的鲜香，伴随其后是绵绵不绝的辣味️。各种香味相辅相成，每一种香味又发挥到极致，酸甜爽口停不下来的节奏️！