夏日开胃小食【柠檬鸡爪】
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步骤1/12
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鸡爪多次冲洗泡出血水。
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步骤2/12
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为了更加入味把鸡爪切三瓣。
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步骤3/12
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4片姜片,一块桂皮,5~6片香叶,一个八角,十来个花椒,一小撮陈皮。这是去腥提鲜的利器。
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步骤4/12
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凉水放入鸡爪、调料用大火煮沸后,中火再煮10分钟⏱️。
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步骤5/12
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捞出鸡爪用凉水冲洗,凉水浸泡一会可增加鸡爪的弹性️。
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步骤6/12
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腌制料汁的食材冲洗干净控水。
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步骤7/12
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一个大柠檬切片去籽,洋葱切丝,蒜切片或捣碎,线椒小米椒切段,再来根香菜,好一幅姹紫嫣红的春日景象️。
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步骤8/12
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加入盐、生抽、白醋、白糖、蜂蜜、泡菜水搅拌均匀。泡菜水是精华,能最大限度激发出柠檬鸡爪️️酸爽的味道。
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步骤9/12
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控水后的鸡爪用料汁搅拌均匀。
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步骤10/12
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盖上保鲜膜冷藏12~24小时。
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步骤11/12
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腌制好把调料扔掉。
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最后一步
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迫不及待用手捏个鸡爪放嘴里️,最先是柠檬的酸爽,随之而来的是鸡爪的鲜香,伴随其后是绵绵不绝的辣味️。各种香味相辅相成,每一种香味又发挥到极致,酸甜爽口停不下来的节奏️!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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