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干煸麻辣鸡心(32/36)
1、准备好500克鸡心
2、鸡心对半切开去除周边的油脂部分和里面的残血。
3、收拾后的样子，旁边是去掉的东西扔掉。
4、用凉水冲洗切好的鸡心
5、冲洗好的成品
6、倒入料酒，份量就是家里的铁勺1勺就行。腌制5分钟
7、凉水上锅
8、将水烧开
9、将喂好料酒的鸡心倒入开水中
10、开水汆烫
11、在开水中翻滚1分钟左右
12、捞出用温水洗净里面的血水
13、洗净后倒入碗中备用。
14、香菜切段备用
15、辣椒切断，葱切片，姜切片，花椒和大料芝麻准备好备用
16、热锅凉油等待油温上升。
17、放入切好的葱姜
18、然后放入大料，
19、全部煸炒出香
20、看见葱有些上色后，把所有的香料挑出，
21、炸好的调料油
22、倒入切好的朝天椒
23、上锅煸炒。
24、倒入切好的香菜段
25、不断的翻炒，直到炒出香菜和辣椒的香味
26、煸炒出味儿后倒入洗好的鸡心
27、大火翻炒
28、放入盐
29、倒入生抽
30、再到入老抽
31、不断的进行混合煸炒，直到锅中鸡心水分没有就剩下油。
32、倒入耗油
33、进行翻炒入味
34、倒入芝麻
35、继续翻炒，把芝麻沾匀就出锅
36、最后装盘，再放几片香菜叶点缀一下。夹一个尝尝，老香了。