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广式月饼必备——转化糖浆(8/11)
新鲜柠檬，洗干净，控干水分
挤出柠檬汁
柠檬很多汁的，除了皮就是汁，出汁率很高
柠檬汁用滤网过滤掉杂质
锅里放入白砂糖和水，轻微搅拌均匀，不可过度搅拌 锅要用不锈钢锅或者不粘锅，不能用铁锅哈
烧开
加入柠檬汁 注意，加入柠檬汁不可以再搅拌，就不要动了 大火煮开转最小火
浮沫不用管，最后撇一次就好
这个量大约煮一个小时
如果有液体温度计更好，最后温度113-115度
晶莹剔透