广式月饼必备——转化糖浆
每年的中秋节,都会亲手为家人做些中秋月饼,自己做的,健康好吃心意满满 做的最多的,最受欢迎的就是广式月饼,莲蓉蛋黄,豆沙蛋黄,五仁月饼。。。 广式月饼,少不了转化糖浆,自己提前做好,放上一两个月,中秋节用正好 转化糖浆做好后最少放置15天以上再用哈,更绵柔 这个是天然防腐剂,放一年都能用
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步骤1/11
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新鲜柠檬,洗干净,控干水分
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挤出柠檬汁
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步骤3/11
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柠檬很多汁的,除了皮就是汁,出汁率很高
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步骤4/11
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柠檬汁用滤网过滤掉杂质
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步骤5/11
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锅里放入白砂糖和水,轻微搅拌均匀,不可过度搅拌锅要用不锈钢锅或者不粘锅,不能用铁锅哈
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步骤6/11
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烧开
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步骤7/11
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加入柠檬汁注意,加入柠檬汁不可以再搅拌,就不要动了大火煮开转最小火
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步骤8/11
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浮沫不用管,最后撇一次就好
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步骤9/11
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这个量大约煮一个小时
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步骤10/11
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如果有液体温度计更好,最后温度113-115度
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最后一步
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晶莹剔透
1,最小火
2,加入柠檬汁后千万不要搅拌
3,熬制出来最好15天以后再用,
4,不能用铁锅,用不锈钢锅,陶瓷锅或者不粘锅
我的步骤描述都比较简洁,但是很好懂,不懂的留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-01
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