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红烧黑鲩鱼(4/10)
黑鲩鱼一块，洗干净。
裹粉。
下锅煎制。
煎好了，出锅。
切了点五花肉，下锅煸炒。
调汁：盐糖、花椒粉、五香粉、胡椒粉、米酒、料酒、生抽、蚝油。
猪肉煸好了，加葱姜蒜、花椒、大料，炒出香味。淡水鱼比较腥，要多放点的调味料。家里没葱了，放点红葱头替代。
鱼下锅。
料汁和一听啤酒下锅，再加点水。大火5分钟，小火8分钟。
出锅。卖相不怎么样，味道还不错。 焖的时间久了一点，鱼肉有些碎了。盐比往常多一些可以，鱼肉不好进味道。