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#安佳马苏里拉芝士挑战赛#巧克力吐司(
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黑巧克力布切碎,备用。
搅拌缸倒入除黄油和食盐之外的所有材料。
先低速,再中速,搅打至6-7分筋;加入黄油和食盐搅打至全吸收。
揉至完成阶段,面团可以轻松拉出薄膜,破洞边缘光滑。
倒入巧克力碎,低速混合即可。
取出面团,整型收圆,放入密封盒中,室温发酵2倍大。
面团发酵完成。
面团取出拍气,平均分割成4份。
滚圆放入密封盒中松弛30分钟。
取一个面团用擀面杖,擀开。
翻面卷起,收口捏紧,搓成橄榄形。
吐司模具刷一层黄油,方便脱模;将面团放入吐司模具中后,进行最后发酵。
面团发酵至8分满。
送入提前预热烤箱上火140,下火220,35分钟。
我用的是柏翠PE6080电烤箱,可以上下火独立温控,烤吐司效果超棒,大空间腔体,上下管距离足够高,不需要担心糊顶,85L家商两用,一共五层,一次可以6个吐司同烤,可拆层架,内胆不刮花又方便清洁。
吐司出炉后,震出热气,迅速脱模,刷黄油,完成。
迅速脱模,刷黄油,完成。
巧克力吐司
巧克力吐司
巧克力吐司
巧克力吐司
巧克力吐司
巧克力吐司