《1》首先来制作伯爵戚风蛋糕，我用的是7寸中空模具，可以让戚风长得更好
将73克纯牛奶倒入奶锅中，加入2包川宁伯爵红茶碎，轻轻摇晃锅体，让其混合大致均匀。然后放到电磁炉上，小火加热至奶茶微微周围微微沸腾即可关火。盖盖子焖5~10分钟，使茶充分释放到。然后放置一旁晾凉，备用。
加入40克玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌，让牛奶和油充分混合，使其乳化。
将75克面粉倒入面粉筛中，过筛到奶锅中。用手动打蛋器画十字搅拌（注意不要过渡搅拌，容易起筋）搅拌均匀即可
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄小心分离，将蛋黄倒入面糊中，用手动打蛋器画十字拌均匀。并将分离出来的蛋清放入无水无油的大盆中备用。（烤箱160度开始预热）
在4个蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，开动手动打蛋器，先中低速搅拌，搅拌到有“大鱼眼泡”的时候加入1/3白砂糖，然后开中速搅拌，分两次加入白砂糖。最后打到硬性打泡即可（打蛋器提起来有个小鸟嘴形状）。
1取一小勺蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（使其两者容易一体，密度几乎达到一致）2然后再将蛋白霜分两~三次加入蛋黄糊。每加入一次一定要翻拌均匀，手法要轻要快避免消泡。最后呈现出绸带般细腻的红茶蛋糕糊即可。3将红茶蛋糕糊倒入7寸中空模具中，分布均匀。（可以用一支筷子轻轻画个圈，让其更均匀）。4最后两只手的大拇指压住烟囱圆筒避免空气进入，轻震下中空模具。
放入预热好的烤箱，中层，160度烤30~42分钟（每台烤箱的脾气不一样，需要按照自己家烤箱适当调节）
不确定熟没熟，可以用牙签轻插入下，如果牙签上没有粘连面糊就代表已经熟透啦。反之再烤一会儿直至熟透。取出轻震下排气，倒扣2~3小时直至凉透后取出。（红茶戚风就完成啦~棒棒哒)
《2》接下来制作奶茶卡仕达酱。
1在锅中倒入200克纯牛奶，加入两包伯爵红茶，小火煮几分钟至微微沸腾，盖盖再焖5分钟，萃取出奶茶液。
2将两个蛋黄放入碗中，加入13克白砂糖，用手动打蛋器打至蛋黄液微微膨发，然后加入25了克玉米淀粉继续搅拌均匀，蛋黄液备用。
3将萃取的奶茶液再加热下，趁热分次加入蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀（一定要分次有耐心加，不然就变成蛋花汤了）。
4然后用筛网过筛出细腻的奶茶蛋黄液，倒入锅中，开小火，用手动打蛋器不停搅拌，发现表面出现一丢丢纹路后立刻离火，继续不停搅拌。最后呈现出细腻的奶茶卡仕达酱。
5贴上保鲜膜放冰水冷却，放入冰箱冷藏备用
《3》丝滑的爆浆奶茶陷
1将130克动物淡奶油倒入无水无油的大盆中，加入13克细砂糖，用电动打蛋器打至6~7分发状态，（淡奶油表面隐隐约约出现纹路）
2取出冷藏好的奶茶卡仕达酱，用电动打蛋器打至顺滑，然后加入奶油中，搅拌均匀。丝滑的爆浆奶茶陷就完成了。
（1)将20克巧克力隔热水融化，然后加入20克淡奶油，甘纳许就完成啦，倒入裱花袋中，冷却。
（2）免煮珍珠加沸水，焖泡2分钟，将水倒掉，趁热拌入白砂糖，搅拌均匀，让每一粒珍珠都是甜滋滋的。然后放凉冷却。
酱酱酱~开始最开心的组装环节
1利用中空模具中间空的部分，一层一层分别装入爆浆奶茶陷和奥利奥碎
2用奶茶馅铺满整个蛋糕，营造出滴落的感觉
3最后用甘纳许随意画出花纹，铺上甜甜的珍珠
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