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香葱培根司康(15/21)
食材: 中筋面粉250g、淡味黄油60g、细砂糖12g、盐2.5g、全蛋液40g、牛奶95g(根据面团吸水量不同调节)、泡打粉6g、培根75g、香葱30g
培根切成小丁,香葱切碎
把培根丁倒入烧热的锅中,不加油,用小火微微炒香
放入碎翻炒出香味,
出锅晾凉
将全蛋液、牛奶混合均匀,放置备用
中筋面粉、切块的黄油、细砂糖、泡打粉、盐放入搅拌机中,
开启1档稍微搅拌几下,面粉和黄油混合成颗粒状即可,不要搅拌太长时间,稍微搅拌即可
搅拌成颗粒状后
再倒入鸡蛋混合液和炒好的香葱培根,
继续开启1档稍微搅拌几下,混合均匀即可
把混合好的粉状倒入面板上,
不需要揉面,只需要用手压扁,左右折叠起来,折叠2次,
用擀面杖擀开,擀成约2cm厚,
用模具压出形状(具体根据自己喜欢定),剩下的边角料再次团一起,擀薄用模具切下即可(操作可用少许面粉辅助)
放在烤盘上,
放入预热好的烤箱中层,上管200度、下管180烤18分钟,
上色后可加盖锡纸继续烘烤完剩余的时间就好。
出来晾凉
❗司康一定不要揉面,就折叠面团几下,看着粗糙的就可以。
搭配咖啡,下午茶就好啦!