1，我们首先来处理紫薯，把紫薯洗净后用刮皮刀刮去外皮，如图所示。
2，再切成薄一些的大片，放入蒸锅蒸制大约10分钟，这一步也可以把紫薯切成滚刀块，用水煮至变软，紫薯比较好熟，大家根据自己的操作习惯选择顺手的方法就可以了，如图所示。
3，把紫薯蒸至熟软，用筷子可以轻松扎透即可，在蒸制的时候要注意，尽量不要码得太厚，尽可能平铺地薄一些，这样蒸制的时间也会相应缩短，如图所示。
4，蒸制紫薯的盘子中会有少许的水，需要将其倒出去，如果是用水煮的紫薯块，也一定要控干水分再进行下一步操作。趁着紫薯的热度，我们分次少量地往紫薯中加入荞麦面粉，并用叉子将面粉与紫薯搅拌均匀，如图所示。
5，配方中我给出了200克荞麦面粉，大家需要根据面团的具体状态，适当调整面粉的用量，最终的紫薯面团呈现柔软并稍微粘手的状态就可以了，和面的过程中尽量不要用手触碰面团，可以用汤匙和叉子相互配合，若不然会粘手粘到你怀疑人生，把面团和到无干粉的状态后，密封醒面1小时以上，如图所示。
6，醒面结束后，再把大面团分割成9个小面团备用，如图所示。
7，准备多一些的荞麦面粉，再把分好的小面团放入荞麦面粉中滚一圈，这样可以有效防止粘手，如图所示。
8，用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一些，擀得中途要在饼的两面都撒上适量的干荞麦面粉，依次把9个小面团都擀成薄饼备用，如图所示。
9，平底锅不用放油，锅热后放入薄饼胚，中小火烙至不用1分钟饼就鼓起，然后给它翻个面再烙40秒左右就可以出锅啦，如图所示。
10，一会儿工夫9张薄饼就烙好了，特别的柔软、劲道，还有一丝丝紫薯的甜味，可以用来做主食，或卷肉、卷菜，甚至空嘴吃都是非常好的，关键是用紫薯和荞麦面粉做的饼吃多了也不会长肉哦，感兴趣的小伙伴一起做起来吧！
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