柔软劲道的紫薯荞麦面薄饼

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近年来，随生活水平的提高，人们对自身的健康也尤为重视，更喜欢吃一些原汁原味、更有利于身体需要的健康食物。比如新鲜的蔬菜、瓜果等等。紫薯就是近年来被大家喜欢的一种食品，紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分以外，还含有非常丰富的硒元素和花青素，膳食纤维的含量也很高。由于紫薯是为数不多的紫色食物之一，所以很多人认为紫薯是被染色的，其实则不然，它的薯肉之所以呈现紫色，是因为它含有极高的花青素的原因，是一种非常健康的食品。紫薯 2个（约440克）、荞麦面粉 200克

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10-30分钟 | 切墩(初级)

紫薯约440克

、

荞麦面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1，我们首先来处理紫薯，把紫薯洗净后用刮皮刀刮去外皮，如图所示。
步骤2/10 点击查看大图
2，再切成薄一些的大片，放入蒸锅蒸制大约10分钟，这一步也可以把紫薯切成滚刀块，用水煮至变软，紫薯比较好熟，大家根据自己的操作习惯选择顺手的方法就可以了，如图所示。
步骤3/10 点击查看大图
3，把紫薯蒸至熟软，用筷子可以轻松扎透即可，在蒸制的时候要注意，尽量不要码得太厚，尽可能平铺地薄一些，这样蒸制的时间也会相应缩短，如图所示。
步骤4/10 点击查看大图
4，蒸制紫薯的盘子中会有少许的水，需要将其倒出去，如果是用水煮的紫薯块，也一定要控干水分再进行下一步操作。趁着紫薯的热度，我们分次少量地往紫薯中加入荞麦面粉，并用叉子将面粉与紫薯搅拌均匀，如图所示。
步骤5/10 点击查看大图
5，配方中我给出了200克荞麦面粉，大家需要根据面团的具体状态，适当调整面粉的用量，最终的紫薯面团呈现柔软并稍微粘手的状态就可以了，和面的过程中尽量不要用手触碰面团，可以用汤匙和叉子相互配合，若不然会粘手粘到你怀疑人生，把面团和到无干粉的状态后，密封醒面1小时以上，如图所示。
步骤6/10 点击查看大图
6，醒面结束后，再把大面团分割成9个小面团备用，如图所示。
步骤7/10 点击查看大图
7，准备多一些的荞麦面粉，再把分好的小面团放入荞麦面粉中滚一圈，这样可以有效防止粘手，如图所示。
步骤8/10 点击查看大图
8，用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一些，擀得中途要在饼的两面都撒上适量的干荞麦面粉，依次把9个小面团都擀成薄饼备用，如图所示。
步骤9/10 点击查看大图
9，平底锅不用放油，锅热后放入薄饼胚，中小火烙至不用1分钟饼就鼓起，然后给它翻个面再烙40秒左右就可以出锅啦，如图所示。
最后一步点击查看大图
10，一会儿工夫9张薄饼就烙好了，特别的柔软、劲道，还有一丝丝紫薯的甜味，可以用来做主食，或卷肉、卷菜，甚至空嘴吃都是非常好的，关键是用紫薯和荞麦面粉做的饼吃多了也不会长肉哦，感兴趣的小伙伴一起做起来吧！

小贴士

1，紫薯蒸制好之后立即放入面粉，这样也起到了一个烫面的作用，可以使饼更柔软。 2，因为紫薯本身就是蒸熟的，荞麦面粉又被烫过了，所以烙制的时候很容易熟，一面烙至40秒左右就可以了。 3，荞麦面粉可以用中筋面粉，也就是普通面粉替换。

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发布于 2021-06-24

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