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#仙女们的私藏鲜法大PK# 灯影牛肉丝，还原儿时的味道(14/15)
牛肉需要选择纹路整齐的牛腿肉
牛肉冷水下锅，放入料酒、生姜和大葱
牛肉煮开后，去掉浮沫
锅里放入香叶、八角、桂皮、老抽、蚝油、酱油、山楂
盖上锅盖炖上2个小时
牛肉煮至可以用筷子插串就可以了
牛肉放凉以后，撕成丝
大概撕成这样就可以了
现在准备一些干辣椒
5层油温下入牛肉丝，炸至微微发黄就可以出锅了，千万不能炸久了，牛肉丝比较细，很容易炸糊
锅中倒入干辣椒丝炒出红油
倒入一碗辣椒面
接着关火倒入牛肉丝
放入花椒粉、生抽、蚝油、白糖少许
最后撒上白芝麻翻拌均匀就可以出锅啦