1，首先处理秋葵，把秋葵泡在水中，用手蘸一点盐把秋葵的每个面都搓洗干净，这样洗会比较彻底，如图所示。
2，起锅加入适量的水，水开后先放入一小勺食盐，再放入整只秋葵焯水2分钟左右，这里一定不可以把秋葵切开来焯水哦，那样营养都流失了，焯水的期间要不时地来回翻动，这样才能受热均匀，捞出后用冷水浸泡冷却，如图所示。
3，接着把冷却后的秋葵控净水分再切成稍微厚一些的斜刀片；香菇用流动的水洗净后切成片；红辣椒去籽去筋后也切成片；大蒜去皮后切成片，如图所示。
4，再次起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜片，小火煸炒出蒜香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入2个干辣椒或小米辣提升口感，如图所示。
5，接着放入香菇转中火继续煸炒，这里要把香菇煸炒至断生、变软，如图所示。
7，因为秋葵有天然的黏液，所以这里需要加入少许清水，防止炒糊，如图所示。
8，接着来调味，依次加入适量的食盐、一小勺蚝油、少许白糖翻炒均匀，白糖在这里是提鲜的，不喜欢可以不加，如图所示。
9，再放入红辣椒片简单翻炒一下即可，红辣椒就是提升菜品的颜色，也可以用胡萝卜片替换，如图所示。
10，这道菜属于快手菜，营养丰富，一日三餐都很合适，做法简单，口感脆嫩特别好吃，经过快炒后，其含有的营养物质更容易被人体吸收，对我们的肠胃健康很有益处。推荐大家一定要试试！
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