好吃又营养的秋葵炒香菇

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秋葵，学名黄秋葵、咖啡秋葵，俗名羊角豆。它并不是中国的本土植物，原产地为非洲今日的埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。近年来在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。秋葵的营养非常丰富，含有蛋白质、维他命A、B群、钙、磷、铁等，还含有锌、硒等微量元素，这就是为什么把秋葵称为“蔬菜之王”的原因了。它和山药一样，有着很多黏黏的汁水，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人则看都不会看它一眼。其实秋葵特有的汁水实际上是一种糖聚合体，对人体有非常强的保健作用，完全可以放心大胆地去食用。

“营养是健康的起点”
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10分钟左右 | 切墩(初级)

秋葵 220克

、

香菇 7朵

、

大蒜 2瓣

、

红辣椒半个

、

食盐适量

、

蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1，首先处理秋葵，把秋葵泡在水中，用手蘸一点盐把秋葵的每个面都搓洗干净，这样洗会比较彻底，如图所示。
步骤2/10 点击查看大图
2，起锅加入适量的水，水开后先放入一小勺食盐，再放入整只秋葵焯水2分钟左右，这里一定不可以把秋葵切开来焯水哦，那样营养都流失了，焯水的期间要不时地来回翻动，这样才能受热均匀，捞出后用冷水浸泡冷却，如图所示。
步骤3/10 点击查看大图
3，接着把冷却后的秋葵控净水分再切成稍微厚一些的斜刀片；香菇用流动的水洗净后切成片；红辣椒去籽去筋后也切成片；大蒜去皮后切成片，如图所示。
步骤4/10 点击查看大图
4，再次起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜片，小火煸炒出蒜香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入2个干辣椒或小米辣提升口感，如图所示。
步骤5/10 点击查看大图
5，接着放入香菇转中火继续煸炒，这里要把香菇煸炒至断生、变软，如图所示。
步骤6/10 点击查看大图
6，再放入秋葵翻炒均匀，如图所示。
步骤7/10 点击查看大图
7，因为秋葵有天然的黏液，所以这里需要加入少许清水，防止炒糊，如图所示。
步骤8/10 点击查看大图
8，接着来调味，依次加入适量的食盐、一小勺蚝油、少许白糖翻炒均匀，白糖在这里是提鲜的，不喜欢可以不加，如图所示。
步骤9/10 点击查看大图
9，再放入红辣椒片简单翻炒一下即可，红辣椒就是提升菜品的颜色，也可以用胡萝卜片替换，如图所示。
最后一步点击查看大图
10，这道菜属于快手菜，营养丰富，一日三餐都很合适，做法简单，口感脆嫩特别好吃，经过快炒后，其含有的营养物质更容易被人体吸收，对我们的肠胃健康很有益处。推荐大家一定要试试！