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剁椒鱼头(3/7)
鱼头一个清洗干净，沥干水备用
准备小碗，调配好腌鱼酱料，倒入鱼头内抹匀，放入冰箱冷藏半个小时。
泡椒蒜头切末，香葱切断备用
锅内烧水，水开放入腌好的鱼头蒸8-10分钟，看鱼头大小决定时间。最多不能超10分钟。否则鱼头会散架哦！
鱼头蒸好后，把里面的蒸鱼水和调料倒出清理干净。这是关键的一步，鱼头腥不腥就看水倒得干不干净。
码好鱼头，剁椒覆盖一层（厚）在鱼头上，蒜末泡椒末，香葱段也码好备用。此时可倒入一点点生抽在上面。
起锅烧油，家里要是有花椒油此时也可以加几滴，没有也无所谓，油热后浇在码好的鱼头上即可。