配方（1个450g学厨金色波纹土司盒）
鸡蛋中种
高粉156，鲜酵母3，海盐1，牛奶73，鸡蛋35，
主面团
高粉100，鲜酵母5，糖40，海盐1，南瓜泥105，黄油20
如果要做汉堡，大小随意。
我用的学厨4寸汉堡模具，每个模具90g面团。
拉丝也很棒
一般南瓜吐司一次发酵才能做得拉丝，这次用中种法，相当于3次发酵。没想读组织也这么好。
中种材料全部混合，冰箱冷藏15小时 。发酵好的鸡蛋中种，有特殊的组织，雾面的交错纹路。
君焙L3档2分钟，5档4分钟。加入黄油酵母，2档2分钟，5档3分钟。
基础发酵：团圆成表面光滑的面团进行基础发酵。中种发酵很快，28℃湿度75%发酵30分，至约2倍大，手指粘粉轻压，能留下手印、不会快速回缩。
南瓜吐司：
取出面团，，平均分割3份，约180g*3。不需要特别排气，松松的收圆。松弛10分钟。
接下来是南瓜小汉堡：
需要他的形状好看，所以不用一次发酵，直接分割好后冷藏30分钟松弛。
