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新手⭕失败、炒鸡下饭好吃—鱼香茄子(1/9)
1⃣️、茄子切成段，瘦肉切成肉沫，生姜切丝，蒜切成蒜末
2⃣️、调汁—碗中加入老抽半勺、生抽2勺、醋半勺、耗油1勺、白糖半勺、生粉1勺、清水半碗搅拌均匀备用
3⃣️、起锅加油，油要比平时炒菜多两倍。油温七成热，下茄子，中小火炸至茄子发软，表面有些黄就可以沥干油，捞出来备用了。
4⃣️、锅中会有很多炸了茄子的油，我们倒出一半留着以后炒菜用。剩下的油倒入肉沫，小火炒至肉沫变白
5⃣️、肉沫白了，就放入姜丝、蒜末翻炒
6⃣️、炒香以后加入1勺豆瓣酱，豆瓣酱炒化炒香
7⃣️、豆瓣酱炒香以后，倒入刚刚炸好的茄子
8⃣️、翻炒以后，倒入调好的汁
9⃣️、倒入调汁后，转大火翻炒2分钟，锅中的汁烧至粘稠度关火就可以盛出来了