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提拉米苏梦龙卷(25/31)
蛋黄和蛋清分离，蛋清和打蛋头放冰箱冷藏备用
低筋粉先单独过筛备用，室温软化好黄油，加入色拉油
开小火融化黄油，边搅拌边量温度，95度时离火
快速冲入过筛的面粉搅拌均匀，放凉备用
79度温水倒入可可粉
搅拌均匀
倒入面糊中搅拌均匀
搅拌好
蛋黄用手动打蛋器快速打30秒钟
打至均匀稍稍有点发白即可
蛋黄液倒入可可糊中
搅拌均匀，盖上盖子备用
蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁
白砂糖分两次加入蛋清
打至7成发，有小尖角停止打发，开烤箱预热，上火170度，下火160度
取1/2到可可蛋黄糊中翻版一下
再倒回蛋白盆翻版均匀
倒入28*28方烤盘，轻震一下排气
烤25分钟左右关火取出
放在凉架上晾凉
倒扣蛋糕片在油纸上，把油纸折叠盖住蛋糕片，防止风干，也可以放进冰箱冷藏
制作提拉米苏奶油馅，所有材料准备好，加入淡奶油中，开高速打发，打至8成
装入裱花袋，留出50克装一份小的备用，放入冰箱冷藏15分钟
取出蛋糕片，将奶油挤在中间，两边留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹匀，卷起放冰箱冷冻，冻30分钟以上
最后做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化
加入榛子碎
冷冻过的蛋糕卷从油纸上转移到晾架上
抹上备用的50克提拉米苏奶油
上上下下抹匀，再放到冷冻室冻30分钟以上
淋面室温晾凉至30度左右取出冷冻的蛋糕卷，晾架下的烤盘上垫上保鲜膜，淋上巧克力淋面
切块开吃，一次吃不完的卷，继续放入冷冻，可以保存7天左右，烫面的蛋糕胚很湿润，提拉米苏有咖啡的浓香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父亲节做为送给爸爸们的礼物哦～