所用食材:鸡蛋（单个重60-65克）4个、低筋面粉60克、细砂糖65克、速溶咖啡粉16克、可可粉13克玉米油50克、清水10克、牛奶10克、
10克速溶咖啡粉（这里我用的是雀巢速溶咖啡）加10克温水搅拌均匀，加入50克玉米油搅拌至融合，无油花。
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉60克，用Z字形搅拌至无干粉。
搅拌至无干粉后加入蛋黄4个，继续搅拌。（因为我没有可可咖啡糊没有加温水，所以面糊比较干，后续我加的牛奶比较多）
加入蛋黄继续Z字形搅拌，提起蛋抽成现快速流动的状态。如果比较干可以继续少量多次加入10克牛奶。
面糊做好后开烤箱150度预热十分钟。我们可以开始打发蛋白，4个蛋白加少量柠檬汁打发，（没有柠檬汁可以用少量白醋代替）
中高速打发蛋白至有大气泡时第一次加入3分之一的白砂糖继续打发蛋白霜。
继续打发至有轻微纹路时加入第二次的三分之一白砂糖继续打发。
打发至有明显纹路且不易消食时加入剩余的三分之一白砂糖。
开低速打发至中性发泡，即提起打蛋器成现小弯勾状。（期间一定要注意观察蛋白霜打发状态，以免打过）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，混合一定要用翻伴或切拌的手法混合，以免蛋白消泡
混合好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌的时候动作一定要轻和快，以免蛋白消泡。
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，震出里边大气泡。
150度烤箱中层烤25分钟，具体时间根据自家烤箱脾气而定。用一根牙签扎进蛋糕胚上，中间没有湿粉即可。
蛋糕烤好取出轻震两下烤盘，排除里边部分热气，上边铺上油纸倒扣翻面，放在凉网上凉凉。
可可咖啡奶油霜继续打发至提起打蛋器出现小尖角即可装饰蛋糕。
一层蛋糕一层可可咖啡奶油霜组装，蛋糕表面及四周抹平整，剩余可可咖啡奶油霜加入裱花袋，选择自己喜欢的裱花嘴装饰蛋糕体表面，撒上少量可可粉和自己喜欢的水果装饰即可，做好的蛋糕可以放冰箱冷藏一到两小时食用口感更加！
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