把清水烧开放入盐、油。大火烧开，把洗好的青菜倒进去灼至转色刚熟，约1分钟。保持7-8成熟，不适宜灼得太软,这样有点脆脆的。
1.香米用清水过洗两遍沥水备用。把洗好的香米放入点盐和调和油拌匀。
2.把砂锅底部倒点油，抹均匀
3.把腌好的米倒入沙锅中铺平，清水，水大概没过米两三里面就好了，开盖中大火烧至水刚干，像图中这样。
调成小火，把切好的腊肠和腊肉铺在饭面上，盖上盖。
调至最小火盖盖约6分钟，（如果是香菇滑鸡的先把鸡肉用点生抽，糖，料酒，蚝油，蒜头腌制十分钟以上）。
如果砂煲底部比较大，可以移动一下小火位置，让煲底其他地方也均匀受热，那样锅粑才漂亮。
放入白灼菜心，继续小火盖半分钟左右即可熄火。上桌才掀盖，然后加入两勺生抽。
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