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辣子鸡丁(3/9)
鸡腿切丁。
加料酒、盐、生抽、淀粉腌制30分钟。
姜蒜切块，干辣椒用剪刀剪成段，再准备一点干花椒。
起锅烧油，油多一点，油热后加入鸡丁翻炸，炸至金黄捞出。
炸好捞起来之后，油再加热，复炸一遍再捞起。
锅里留一点余油，加姜蒜爆香，火调小一点，加入干辣椒，花椒。
炒至辣椒变色加入鸡丁翻炒。
最后撒上白芝麻翻炒，加少量盐和糖调味。
最后盛出装盘。