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#舌尖上的端午#吃杨梅不吐杨梅核——杨梅果酱(1/11)
新鲜杨梅一筐。
将杨梅用盐水浸泡十分钟洗净沥干。
用刀剥下果肉，有点麻烦，坚持一下。
果肉放在砂锅中，均匀撒上白糖腌制一会儿。（我用了冰糖，不上火）
一会儿就出了杨梅汁，这时候开小火开始熬制了，用木勺轻轻将果肉敲开。不停地用木勺边熬边搅动，中间我又放了点冰糖。
等果肉都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动，再挤上半个柠檬汁，继续熬煮，大概熬煮了半小时左右，汁水开始变浓稠了，就可以关火了。
玻璃瓶煮沸消毒，利用余温烘干。
果酱温热时装入密封瓶，冷却后放冰箱冷藏，慢慢享用吧！
小家伙很喜欢，边看电视边舀来吃。
速冻可以保存更久。
做棒冰也是可以的。