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柠檬酸辣鸡爪(4/4)
剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。