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柠檬酸辣鸡爪

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一款简单、美味的夏日小吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡脚 700克

、

柠檬半个

、

米醋 50ml

、

生抽 100ml

、

白砂糖 1勺

、

香菜 1棵

、

香葱 1棵

、

小米椒 2个

、

盐适量

、

姜适量

、

蒜末 5瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
步骤2/4 点击查看大图
鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
步骤3/4 点击查看大图
先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
最后一步点击查看大图
装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。

小贴士

1.调醋水时，一定要品尝，看是否符合自己的味道，可适当调节调味品的用量。 2.腌制期间多翻拌几下，时间越长越入味。 3. 煮好的鸡爪一定要用冷水泡，浸泡最好选择冰水或者加入冰块，这样可以使鸡肉的肉质更紧致、Q弹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-16

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