日式溏心蛋(
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日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋!切记!蛋黄的口感就像浓厚的果冻!Q弹无比!
日式溏心蛋的灵魂就在高汤里,加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了,煮的时候可要多放水,600-700克。
煮好后,只要260克高汤即可。
再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油,酱汁就好啦!
接下来就是煮鸡蛋,煮之前都扎一个洞,防止鸡蛋爆裂,别扎太用力,再裂纹!
开锅后改小火煮六分钟即可!马上放入冷水里浸泡半个小时,比较好剥。
6分钟的凝固度最佳!
把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里,倒入酱汁,冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦!
绝对正宗!快试试吧!