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辣椒炒蛋(3/11)
准备食材：青辣椒两个，鸡蛋四个
青辣椒去蒂洗净，鸡蛋打入碗中，备用
青辣椒去籽切碎，切丁切条切丝都可以，看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀，可以加一点点水，半个蛋壳的水就可以了，这样可以让煎出来的蛋皮更嫩，但是切记一定不要加太多水，不然会煎不出蛋皮，入锅会变成鸡蛋糊。
锅洗净烧干，转小火，倒入花生油，稍微等油热一热
倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎，等蛋的一面成型，即可翻面煎另一面。
翻面
煎好的蛋皮盛出，备用。
倒入食用油，油热后倒入青辣椒，翻炒，去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
倒入煎好的鸡蛋皮，翻炒均匀
加入盐，生抽增鲜，老抽上色，加入半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一到两分钟
起锅盛盘，上成品