辣椒炒蛋
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步骤1/11
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准备食材:青辣椒两个,鸡蛋四个
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青辣椒去蒂洗净,鸡蛋打入碗中,备用
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青辣椒去籽切碎,切丁切条切丝都可以,看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀,可以加一点点水,半个蛋壳的水就可以了,这样可以让煎出来的蛋皮更嫩,但是切记一定不要加太多水,不然会煎不出蛋皮,入锅会变成鸡蛋糊。
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步骤4/11
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锅洗净烧干,转小火,倒入花生油,稍微等油热一热
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步骤5/11
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倒入搅拌好的鸡蛋液,小火慢煎,等蛋的一面成型,即可翻面煎另一面。
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步骤6/11
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翻面
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步骤7/11
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煎好的蛋皮盛出,备用。
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步骤8/11
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倒入食用油,油热后倒入青辣椒,翻炒,去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
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步骤9/11
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倒入煎好的鸡蛋皮,翻炒均匀
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步骤10/11
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加入盐,生抽增鲜,老抽上色,加入半碗水,翻炒均匀,盖上锅盖焖一到两分钟
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最后一步
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起锅盛盘,上成品
1.煎蛋皮一定要小火,不然很容易焦
2.搅拌鸡蛋的碗最好大一点,不然搅拌的时候容易洒出去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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