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紧实弹牙的香卤牛腱子肉—健身党必备(4/18)
牛腱子泡凉水去去血水 控干
牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥
炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味
煮沸后在热水中漂净浮沫
将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中
倒入6茶勺量的酱油
倒入6茶勺量的料酒
放入6块冰糖
放入一块腐乳
撇去浮沫
大火滚沸后
转小火盖盖儿炖煮1小时
中间可多次撇去浮沫
加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好
继续小火炖煮30-40分钟
炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味
趁热撕着吃 放凉切片吃都好吃^^
我家崽子表示甚香～