紧实弹牙的香卤牛腱子肉—健身党必备
天热了健身必须安排起来 牛腱子肉真是太适合健身党了 卤上一块存在冰箱里 想吃的时候切几片 配点蔬菜粗粮 妈妈再也不用担心我中午吃什么啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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步骤1/18
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牛腱子泡凉水去去血水 控干
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步骤2/18
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牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥
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炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味
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步骤4/18
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煮沸后在热水中漂净浮沫
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步骤5/18
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将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中
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倒入6茶勺量的酱油
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步骤7/18
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倒入6茶勺量的料酒
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步骤8/18
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放入6块冰糖
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步骤9/18
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放入一块腐乳
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步骤10/18
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撇去浮沫
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大火滚沸后
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步骤12/18
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转小火盖盖儿炖煮1小时
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步骤13/18
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中间可多次撇去浮沫
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步骤14/18
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加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好
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步骤15/18
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继续小火炖煮30-40分钟
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步骤16/18
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炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味
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步骤17/18
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趁热撕着吃 放凉切片吃都好吃^^
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最后一步
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我家崽子表示甚香～
1、炖牛肉放点山楂更容易软烂
2、焯好的牛肉趁热放入提前煮沸的砂锅中 避免肉遇冷收缩口感变柴
3、同理如果中间需要加水的话一定加热水
4、多次撇去浮沫让汤汁更清亮 后续可做牛肉汤面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-15
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