小龙虾回家冲洗几遍，加食用小苏打泡二十分钟，再冲水，肚皮白了不少。
抓住龙虾背部，剪掉两只大钳子，留下大的。没有了钳子的威胁，从一边掀启小龙虾头部，轻缓一些就能完美地取出虾黄。弃头胸，留下虾尾，刷洗工作轻松多啦！
扯住尾巴中部小扇片，旋转一下，拉出虾线。从上剪开一部分虾壳可以更入味。
选用独蒜更香，汁水也更充沛。蒜用刀背拍打，再切碎，越多越香哦！洋葱切丁，姜切末，青红椒切段，薄荷叶用盐水泡洗待用。
小火炒香虾黄，再加入三分之二的蒜蓉，洋葱、姜炒至金黄。
虾尾相聚，改中大火，翻炒几下，倒入啤酒开煮，十分钟后记得勤翻翻，撒入青红椒、盐和剩下的蒜蓉慢慢收汁，颜色已经相当诱惑人，新加入的蒜蓉让香味更醇厚。
出锅啦，吃货二人组早就在我身后，哈喇子直下三千尺啦！
顺着剪开的虾壳掀开，完整的虾尾就轻松取出，一口一只，鲜香爽嫩，微辣带甜，双手不停，也不能让嘴巴更尽兴，只好先当剥虾专业户，才听到"嗯~"的满足声！
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