鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀备用。

乳瓜切薄片状用少许盐腌制一分钟

锅里用厨房纸薄薄抹一层油，开小火烧热，已经热了还是没有灼烧感时倒入一半的蛋液，端起锅子晃动让蛋液迅速铺满锅底，蛋液已经开始凝固，要在半凝固时马上卷，卷到头后用铲子把蛋卷顶在锅边挤压一下定型。卷好再开小火烧一下烧熟，这是第一层，把刚才卷好的鸡蛋放在锅边倒入剩下蛋液按之前的方法继续卷起，重复三次。

放入乳瓜片倒入最后的蛋液凝固卷起来切小段即可。

成品图片

成品图