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韭菜猪肉馅饺子(7/9)
猪肉馅也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均匀,放冰箱里腌制2小时以上。
很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候,会加盐然后把菜汁挤掉,这样香味和维生素就流失了很多!这里教大家一个办法,蔬菜在调味之前,先拌一点食用油,我这里用到了猪油,也可以用香油,花生油等代替。
等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后,再加盐,鸡精调味,就不容易出菜汁了!
把肉馅和韭菜混合,再打入一个鸡蛋,可以增加肉馅的粘性
带上手套,把饺子馅充分混合均匀。
饺子皮,我用的是现成的,600克猪肉,配600克韭菜,大概可以包100个饺子
包好的样子!
水沸腾了再下锅煮,水里可以放一点盐,葱段,这样煮出来的饺子就不容易破皮了! 水开在小半碗冷水,反复两次,饺子屁股朝上浮起来,就可以!
这样做出来的饺子,韭菜味更浓郁,大家可以试试!